NEMS. Le nem est un mets festif traditionnel du Vietnam. Très apprécié à l'ancienne cour impériale du Vietnam, ce met est communément appelé Pâté ou Rouleau impérial en France et Spring Roll dans les pays anglo-saxons. Appelé nem ran dans le nord du Vietnam, et cha gio dans le sud, où l'appellation « nêm » réfère plutôt à des morceaux de porc de forme carrée fermenté (nem chua) ou une brochette de boulettes de viande de porc cuit au barbecue (nem nuong). Il existe que 3 variantes de nems, selon la farce utilisée qui peut être au porc, au poulet, au crabe et aux crevettes.



SAMBOS. On rencontre le samoussa sous plusieurs appellations, parmi lesquelles sambossa, samosa, samsa, samusa ou encore sambos (à Madagascar). Le samoussa est un genre de casse-croûte originaire du nord de l'Inde. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, notamment la coriandre et le curcuma.

MOFO SAKAY. Beignets pimentés. Il s'agit en fait d'un beignet très pimenté de brède et de tomate. Miam ! Peut se déguster à toute heure!!!

MASIKITA. Une masikita (une sorte de brochette), en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson ou des fruits de mer et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue.

LASARY

MOKARY. Ce sont de petites galettes de riz cuites dans un moule rond que l'on consomme généralement le matin, avec le café. Excellentes lorsqu'elles sont bien chaudes et craquantes.

KOBA. Le koba s'achète dans tout le pays et les autochtones en raffolent. Le Koba d'un point de vue strictement visuel n'est pas très appétissant. Le koba est une pate de farine cuite. C'est un mélange de farine de riz et de cacahuètes pilées. Si vous avez la chance de goûter le koba n'hésitez pas. Recette originale. A petite dose car très calorique.



Le koba se mange plus comme dessert ou au goûter.

MANGAHAZO COCO - Manioc au coco ; mofo mangahazo. D'origine malgache.